Ana Sayfa > SAĞLIK

KURBAN BAYRAMI’NDA SAĞLIKLI BESLENME ÖNERİLERİ
08 Ağustos 2018
Et tüketiminin arttığı Kurban Bayramı’nda etin pişirilme şeklinden, saklanma koşullarına ve tüketimine kadar birçok konuda önemli noktaya dikkat çeken MedAmerikan Tıp Merkezi Beslenme ve Diyet Bölümünden Dyt. Burcu S. Demir: “Sığır, koyun, keçi gibi hayvanlar kesildikten sonra uygun koşullarda taşınmaz ve muhafaza edilmezse, mikroorganizmaların çoğalarak ürettikleri toksinler hastalığa neden olabilir.
Fontu Büyült Fontu Küçült 100%

Et hangi yöntemle pişerse pişsin hafif veya orta sıcaklıkta uzun bir süre pişirilmelidir.Bayram boyunca et tüketiminin artması nedeniyle bol yeşillik ve salata tüketilmelidir. Etleri sebzelerle birlikte pişirmek doyma hissini artıracağı gibi aşırı et tüketimini de önleyecektir” dedi.

 

Kurban bayramında artan et tüketimine karşı alınması gereken önlemlere dikkat çeken Dyt. Burcu S. Demir: “Hayvan kesildiğinde eti sertleşir. Çok yüksek sıcaklık et proteinlerini katılaştırarak etin suyunun kaybına, lezzetinin azalmasına ve bazı vitamin kayıplarına neden olur. Özellikle kuru ısıda pişirmede buna dikkat edilmelidir. Etler hangi yöntemle pişerse pişsin hafif veya orta sıcaklıkta uzun bir süre pişirilmelidir. Oda sıcaklığı, dışarıdan bulaşabilecek mikropların üremesi için uygun bir ortamdır. Bu nedenle pişirilen etler oda sıcaklığında yarım saatten fazla bekletilmemelidir. Etin pişmesi bağlantı dokularına göre değişir, kuru ve nemli ısıda ya da yağda kızartma şeklinde olabilir. Nemli ısıda pişirmede kullanılan su az veya çok olabilir. Fırın ve tencere kebapları, rostolar bu şekilde pişebilir. Kuru ısıda pişirme; ızgara ve biftekler için uygundur.

 

Biftekler kalın demir ve çelik tavalarda veya fırında pişebilir. Küçük parça etler, şişlere dizilerek ızgara edilir, burada dikkat edilecek nokta etin ateşe en az 15 cm uzakta olmasıdır. Ateşe çok yakın ızgara edilen etlerde kanser yapıcı maddeler oluşabilir. Yağda kızartılarak pişirmeyi ise sağlık açısından önermiyoruz” diye konuştu.

 

Parçalanmış etler 4°C’de soğutucularda bekletilmeli

Etin saklanması konusunun da büyük önem taşıdığına vurgu yapan Dyt. Demir: Parçalanmış etler 4°C’de soğutucularda bekletilmelidir. Kıyma şeklindeki etler hazırlandığı gün tüketilmeli, kullanılana kadar soğutucuda bekletilmelidir. Kuşbaşı, biftek gibi etler soğutucuda en çok bir gün bekletilmelidir. Parçalanmış ya da kıyma haline getirilmiş etler o gün kullanılmayacaksa soğutucunun buzluğunda dondurulmalıdır” dedi.

 

 

Hayvan kesildikten sonra uygun koşullarda taşınmamasının ya da bekletilmemesinin mikroorganizmaları çoğaltacağını ve ürettikleri toksinlerin hastalığa neden olabileceğini aktaran Dyt. Burcu S. Demir: “Bazı bakteri toksinleri pişirmeyle yok edilebilir ama “stafilokous aureus” toksini sıcağa dayanıklı olduğundan özellikle kıyma ve kıymayla hazırlanmış yemekler uygun koşullarda bekletilmeyip hazırlandığı zaman besin zehirlenmesine neden olabilir. Bunun dışında “Escherichia coli” ve “salmonella” kesim sırasında etlere bulaşabilir. Bunlar ishal ve mide iltihabına sebep olur. Düzgün pişirme ile bu organizmalar yok edilebilir. Bu yüzden pişirme kurallarına uymak önem taşır.” diyerek sözlerine şöyle devam etti: “Etin kızartma yapılması veya yağ eklenerek pişirilmesi mide şikâyetlerini arttırabildiği gibi kalp damar sağlığı için de risk oluşturabilir. Kırmızı etin doymuş yağ oranı yüksek olduğu için kolesterol yüksekliği ve kardiyovasküler hastalığı olan kişiler eti yağ ilave etmeden pişirmeli ve porsiyon ölçülerine dikkat etmelidir.”

 

 

Bayram boyunca et tüketiminin yanında posayı artırmanın hem bağırsak sağlığı hem de kalp-damar sağlığı için koruyucu olacağının altını çizen Dyt. Demir: “Etin yanında bol yeşillik ve salata tüketilmelidir. Etleri sebzelerle birlikte pişirmek ise doyma hissini artırır ve aşırı et tüketimini önler. Bol su tüketimi kesinlikle ihmal edilmemelidir. Etin posa içermemesi bağırsakların düzenli çalışmasını engeller, hem bunu önlemek için hem de besinlerin metabolize olması için bol su içmeye özen gösterilmelidir. Yemekten 1-2 saat sonra meyve veya tatlı tüketilebilir. Tatlının şerbetli, hamurlu veya kızartılmış olmamasına dikkat edilmelidir. Özellikle mevsim meyvelerinden yapılan sütlü tatlılar ya da dondurma, iyi alternatiflerdir. Gazlı, şekerli içecekleri hem kalori alımını artırdığından hem de mide sağlığı için olumsuz olduğundan önermiyoruz.”



Facebook hesabınızla yorum yapın:




Veya Facebook'a bağlanmadan yorum yapın:

Rumuz veya Ad/Soyad*
E-posta*

(E-posta adresiniz sitede görünmez)
Yorum*


(Yandaki güvenlik kodunu bu alana giriniz)
   
 

Diğer SAĞLIK Haberleri

Başlık Tarih
 
Bu Hastalığı Olanlar Bayram Yolculuğuna Dikkat!16 Ağustos 2018
GÜNEŞİN GÖZLERİMİZE 6 ÖNEMLİ ZARARI!16 Ağustos 2018
Süt içmeyi sevmeyen çocuklara, tatlı bir alternatif: Muhallebi15 Ağustos 2018
BAYRAMDA DOĞRU BESLENME!15 Ağustos 2018
Uzun seyahatlerde kısa aralıklarla mola şart!15 Ağustos 2018
BAYRAMDA MİDENİZİ KORUYACAK 15 ÖNERİ15 Ağustos 2018
YATAK YARASI SICAK HAVALARDA KAPANMIYOR15 Ağustos 2018
TATİL YOLUNDA YÜZ FELCİ RİSKİNE DİKKAT!14 Ağustos 2018
Solgun ve Cansız Cildinize Veda Edin!14 Ağustos 2018
YAZ BİTMEDEN FORMA GİRMENİN 10 YOLU13 Ağustos 2018
BAYRAM KEYFİNİZİ TAMAMLAYACAK 8 BESLENME ÖNERİSİ13 Ağustos 2018
Tüm Bilinmeyenleriyle Menopoz!13 Ağustos 2018
SAĞLIKLI BİR BAYRAM GEÇİRMENİN 8 ALTIN KURALI13 Ağustos 2018
Yaz Aylarında Vitamin Eksikliklerini Önlemenin Yolu Doğru Beslenmeden Geçiyor13 Ağustos 2018
BAYRAMDA DOĞRU BESLENME!13 Ağustos 2018
Gözlerinizden Gelen Uyarıları Hafife Almayın!10 Ağustos 2018
İnsan neden bağımlı olur?10 Ağustos 2018
KALBİNİZİ KORUYACAK 12 BESLENME ÖNERİSİ10 Ağustos 2018
BAYRAMA ÖZEL BESLENME ÖNERİLERİ09 Ağustos 2018
Serinlemek isterken kulak enfeksiyonuna yakalanmayın!08 Ağustos 2018
BUZLU İÇECEKLER İSHALE DAVETİYE ÇIKARIYOR08 Ağustos 2018
Kırılganlık sendromunda en güçlü silah: Egzersiz07 Ağustos 2018
Karın ağrısı deyip geçmeyin!07 Ağustos 2018
KONTAKT LENS’TE 8 YAZ KURALI07 Ağustos 2018
SICAKLARDA KALBİ KORUYAN 9 ÖNEMLİ KURAL!06 Ağustos 2018
Uzmanlar uyarıyor! 3 yaş öncesi çocuğunuz ekrana temas etmesin!03 Ağustos 2018
GÜNEŞ ÇARPMASINA KARŞI 7 ÖNEMLİ KURAL!03 Ağustos 2018
Kilolu geçen yılların süresi kalbi etkiliyor02 Ağustos 2018
DİL KANSERİNİN 5 ÖNEMLİ BELİRTİSİ02 Ağustos 2018
Ağır Bavullar Bel Fıtığına Neden Olabilir01 Ağustos 2018
Püre yemekler, bebeklerin dil gelişimini olumsuz etkiliyor!31 Temmuz 2018
Havuzlardan Bulaşabilecek Enfeksiyonlara Dikkat!31 Temmuz 2018
SELÜLİT TATİL PLANLARINIZA GÖLGE DÜŞÜRMESİN31 Temmuz 2018
AYAK MANTARINDAN KORUNMAK İÇİN 10 ALTIN KURAL30 Temmuz 2018
KARACİĞERİNİZİN YAĞLANMASINA İZİN VERMEYİN30 Temmuz 2018
YAZIN SPOR SAKATLANMALARINI ÖNLEYEN 8 ÖNERİ30 Temmuz 2018
YAZ HAMİLELERİ GÜNEŞE MESAFELİ DURMALI27 Temmuz 2018
Bembeyaz Dişler İmkansız Değil!27 Temmuz 2018
YÜRÜMEYİ DURDURAN HASTALIK!26 Temmuz 2018
Türkiye’de gebelik diyabeti sayısı sanıldığından daha yüksek!25 Temmuz 2018
LAVANTA YAĞIYLA BEBEĞİNİZİ SİNEK ISIRIKLARINDAN KORUYUN25 Temmuz 2018
Kemik erimesi gençlerde de yaygınlaşıyor!25 Temmuz 2018
Çocuğunuz Parmaklarını Emiyorsa Dikkat!25 Temmuz 2018
Ayağınızdaki yarayı küçümsemeyin!24 Temmuz 2018
YAZIN GÖZ ÖNÜNDE BULUNDURMANIZ GEREKEN ÖNERİLER24 Temmuz 2018
SUDA BOĞULMAYA KARŞI HAYAT KURTARAN 7 İLK YARDIM ÖNERİSİ23 Temmuz 2018
VÜCUDUN SU İHTİYACINI GİDEREN 10 BESİN23 Temmuz 2018
DİYABET KANSERİ TETİKLİYOR23 Temmuz 2018
Romatizma en çok dizleri ve parmakları etkiliyor20 Temmuz 2018
Yaşlılarda 10 düşmeden 7’si yaralanmayla sonuçlanıyor20 Temmuz 2018
Nedir Bu “Zihin” Nakli?20 Temmuz 2018
ÇOCUĞUNUZDAN GELEN SESİ DİNLEYİN20 Temmuz 2018
OBEZİTE AMELİYATI HAKKINDA 8 ÖNEMLİ SORU20 Temmuz 2018
Dikkat! Şok diyetler karaciğer yağlanması nedeni!19 Temmuz 2018
Hava kirliliği öğrenme ve zekayı etkiliyor18 Temmuz 2018
Migren tedavisinde aşı dönemi18 Temmuz 2018
GÜZELLEŞME HEVESİNİZ CİLT KANSERİNE YOL AÇABİLİR18 Temmuz 2018
TATİLDE GÖZLERİ TEHDİT EDEN 6 ALIŞKANLIK18 Temmuz 2018
Göz Sağlığı İçin Faydalı 6 Besin17 Temmuz 2018
​Çocuklarda sağlıklı gelişim için jimnastik17 Temmuz 2018
Sizin hastalık eşiğiniz nedir? Uzun, sağlıklı bir yaşam mümkün.17 Temmuz 2018
STRES BİLE BAŞIMIZI DÖNDÜREBİLİYOR17 Temmuz 2018
Sağlıklı Bronzlaşmak İçin Dikkat Etmeniz Gerekenler17 Temmuz 2018
​HER 2 KİŞİDEN BİRİ KURU GÖZ HASTALIĞIYLA KARŞI KARŞIYA16 Temmuz 2018
Sıcak Havalarda Sağlığınızı İhmal Etmeyin16 Temmuz 2018
Yaz Ayları Hemoroid Sorununu Tetikliyor16 Temmuz 2018
​ANNE ADAYLARINA 7 YAZ TATİLİ ÖNERİSİ16 Temmuz 2018
Çocuklarda Boyun Eğrilikleri Neden Olur?16 Temmuz 2018
ÇOCUKLARDA YAZ İSHALİ TEHLİKESİNE DİKKAT!13 Temmuz 2018
Kırım Kongo Kanamalı Ateşi Hakkında Bilinmeyenler13 Temmuz 2018
Kirli hava beyni etkiliyor!12 Temmuz 2018
BEBEĞİNİZİN KAFASINDA ŞEKİL BOZUKLUĞU VARSA…12 Temmuz 2018
YAZ AYLARINDA ARTAN 3 ÖNEMLİ CİLT LEKESİ11 Temmuz 2018
LÖSEMİLİ MİNİKLER DENİZ VE GÜNEŞİN TADINI ÇIKARIYORLAR11 Temmuz 2018
BADEMCİK VE GENİZ ETİ NE ZAMAN ALINMALI?30 Nisan 2018
BÖBREK REFLÜSÜ ÇOCUKLARDA YÜKSEK TANSİYON SEBEBİ30 Nisan 2018
Plantus beden, zihin ve ruh sağlığımıza bütünsel çözümler sunuyor.16 Nisan 2018
Sırt ve boyun ağrısı kamburluk habercisi11 Nisan 2018
Saç dökülmesi bu hastalıkların işareti olabilir28 Mart 2018
Çocukların Gelişiminde D Vitaminin Önemi28 Mart 2018
Ender rastlanır bir Genetik hastalık 'Kurt Adam'16 Ocak 2018
immüno-onkolojinin yaratıcısı BMS 130 yaşında27 Aralık 2017
Kötü Ağız Kokusundan Kurtulun!27 Aralık 2017
GÖRME KAYBI 5-10 SANİYE BİLE SÜRSE CİDDİYE ALIN!27 Aralık 2017
Bel Ağrılarınıza İyi Gelecek 7 Yoga Hareketi29 Kasım 2017
En sağlıklı diş beyazlatma yöntemi nedir?24 Kasım 2017
Kadınların Yaşlanmaya Dur Demesi İçin Önemli İpuçları22 Kasım 2017
KIL DÖNMESİNİN BELİRTİLERİ NELERDİR?10 Kasım 2017
GEVEN OTUNUN FAYDALARI 07 Kasım 2017
SAÇ VE KAŞ NEZLESİ NEDİR? 06 Kasım 2017
BURUN ESTETİĞİ AMELİYATLARINDA DOĞRU BİLİNEN 9 YANLIŞ 20 Ekim 2017


 


 
 

Üye Girişi
E-mail
Şifre
 
   
  Yeni Üye | Şifremi Unuttum
Radyo Canlı Yayın
Sayfalar
Anasayfa | Künye | Gazeteler
CH
UA-107511990-1